Cuisine (DEP)

Prochaine rentrée : 17 janvier 2025 au 13 février 2026 (lundi au vendredi de 8h00 à 15h15).

Pour plus de détails, contactez-nous au 418-686-4676 poste 405859 ou à l'adresse courriel suivante: Marie-Anick.Routhier@cssc.gouv.qc.ca

Stage en France (Nice et Bordeaux)

Depuis 1995, l'École hôtelière de la Capitale envoie des stagiaires sur la Côte d’Azur et à Bordeaux. Ces régions de la France regroupent un très grand nombre d’établissements haut de gamme pouvant accueillir nos élèves pour un stage d’intégration de quatre semaines. Le but de ce projet est de permettre à deux groupes d’environ dix étudiants au DEP de cuisine et cuisine enrichie d'effectuer leur stage de fin d'études en Europe. Le séjour débute ou se termine avec la visite de Paris durant trois jours !

Le stage est-il gratuit ? Oui ! Ce stage est financé par :

• Des activités de financement organisées par les enseignants responsables du projet et les élèves sélectionnés par l’école.
• Par des subventions accordées par l’OIQJ et Éducation International

La sélection des élèves se fonde sur la combinaison des critères suivants:

• Avoir envie de s’investir dans un projet de groupe motivant;
• Avoir une belle attitude personnelle et professionnelle;
• Démontrer de l’intérêt pour la profession;
• Avoir une bonne disponibilité pendant l’année scolaire;
• Aimer le travail en équipe, avoir une belle ouverture d’esprit;
• Être ouvert sur le monde.

Cuisinier, c’est un métier qui t’intéresse ? Le programme d’études Cuisine vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière, cuisinier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour évaluer les qualités organoleptiques des mets, établir des relations professionnelles, utiliser de façon sécuritaire l’outillage et l’équipement de cuisine, choisir les techniques de cuisson appropriées, apprêter les denrées alimentaires, effectuer la mise en place des potages, des pâtes de base, des hors-d’oeuvre, des viandes, des poissons et des desserts, réaliser des présentations culinaires, effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine de production, de petits déjeuners, de menus tables d’hôte et à la carte ainsi que de buffets.

Le Centre de services scolaire de la Capitale, par son centre de formation professionnelle (École hôtelière de la Capitale), dispense une formation de grande qualité pour devenir cuisinier. Elle permet de répondre aux exigences de plus en plus grandes du marché du travail. Le métier de cuisinier offre actuellement de bonnes possibilités d’emploi. Obtiens rapidement ton DEP – Diplôme d’études professionnelles.

Découvre le métier de cuisinier, c’est un métier passionnant.

• de préparer les viandes, les poissons, les légumes, les desserts et les autres aliments
• de réaliser des potages, des pâtes de base, des hors-d'oeuvre, des pâtisseries, des entremets et des pièces décorées pour les buffets froids
• d'utiliser et d'entretenir l'équipement et l'outillage de cuisine
• d'effectuer la mise en place et le service de divers menus
• de participer à la rédaction des commandes, des menus, à l'inventaire des aliments et au calcul des coûts

• qui préfère accomplir des tâches variées
• qui fait preuve de minutie et de polyvalence
• qui a un esprit créatif et aime le travail en équipe
• qui a le sens de l'organisation
• qui s'adapte à des horaires variables

• les hôtels et les auberges
• les restaurants, les traiteurs et les cafétérias
• les services alimentaires d'établissements communautaires
• les compagnies de navigation