Ce produit est un certificat cadeau.

Il est possible d'acheter un certificat cadeau valable à vie et de la valeur de votre choix.

Il sera délivré par courriel sous forme de code promotionnel. Ainsi, la personne qui recevra ce cadeau aura un montant X à dépenser parmi tous nos cours grand public.

*** Il n'est pas possible d'utiliser ce certificat cadeau au restaurant ou au comptoir de ventes.

*IMPORTANT*

Chaque session (automne, hiver et printemps) nous changeons les vins qui seront dégustés. Exemple, si vous avez suivi le cours vins orange et vins funky au printemps 2025, vous pourriez prendre le cours prévu cet automne, car tous les vins seront différents!

Les dégustations PLAISIR c'est quoi?

• Dégustation de plusieurs vins associé à une thématique;
• Des dégustations axés sur l'échange, la discussion et le partage d'informations;
• Un minimum de théorie et un maximum de plaisir;
• Du gros fun et beaucoup de dégustation;
• Un jeudi soir convivial pour les "wines lovers".

On vous attend!

« L’art des Tapas »

L’objectif de ce cours et de surprendre tes amis(es)/lors de tes prochains 5 à 7 en réalisant des tapas modernes et savoureux.

Vous mangerez tout au long de la formation!

Préparation de 6 variétés de Tapas salés:

• Crevette en habille de jambon cru, crémeux épicé aux poivrons;
• Bruschetta gourmande d’aubergine à l’Italienne;
• Crostini de bœuf aux agrumes et l'huile d'olive, épices provençales;
• Mini burger de poisson, mayonnaise à la purée d’ail et chorizo croustillant;
• Crêpe épaisse aux champignons sautés et crème de ciboulette au curry;
• Boule croustillante de maïs et oignons confits, crème de fromage au bleu.

Toutes les recettes enseignées vous seront remises sur papier en début de cours.

De plus, vous repartirez avec vos exploits culinaires à la fin de chaque cours.

Un petit biscuit emblématique qui nous offre un éventail de possibilités créatives lorsqu’on aime la pâtisserie. Vous apprendrez à réaliser une version classique du Whippet, à maîtriser les secrets d’une guimauve réussie et à explorer différentes variations de saveurs originales. De quoi transformer un simple biscuit Whippet en une mini pâtisserie étonnante et résolument moderne.

Vous repartez avec toutes vos créations!

Préalable: Avoir fait le cours de boulangerie 101

• Exploration des traditions, produits et techniques de la boulangerie qui nourrit la planète.;
• Fabrication de spécialités régionales et nationales à partir de recettes élaborées pour la maison, telles que pains plats, sucrés, aromatisés ou décorés;
• De l’Inde au Mexique, en passant par la Scandinavie et l’incontournable vieux continent, vous allez élargir vos connaissances pour le pain d’ailleurs.

Vous repartez avec toute votre production.

*IMPORTANT*

Chaque session (automne, hiver et printemps) nous changeons les vins qui seront dégustés. Exemple, si vous avez suivi le cours vins orange et vins funky au printemps 2023, vous pourriez prendre le cours prévu cet automne, car tous les vins seront différents!

Les dégustations PLAISIR c'est quoi?

• Dégustation de plusieurs vins associé à une thématique;
• Des dégustations axés sur l'échange, la discussion et le partage d'informations;
• Un minimum de théorie et un maximum de plaisir;
• Du gros fun et beaucoup de dégustation;
• Un jeudi soir convivial pour les "wines lovers".

On vous attend!

*IMPORTANT*

Chaque session (automne, hiver et printemps) nous changeons les vins qui seront dégustés. Exemple, si vous avez suivi le cours vins orange et vins funky au printemps 2025, vous pourriez prendre le cours prévu cet automne, car tous les vins seront différents!

Les dégustations PLAISIR c'est quoi?

• Dégustation de plusieurs vins associé à une thématique;
• Des dégustations axés sur l'échange, la discussion et le partage d'informations;
• Un minimum de théorie et un maximum de plaisir;
• Du gros fun et beaucoup de dégustation;
• Un jeudi soir convivial pour les "wines lovers".

On vous attend!

*IMPORTANT*

Chaque session (automne, hiver et printemps) nous changeons les vins qui seront dégustés. Exemple, si vous avez suivi le cours vins orange et vins funky au printemps 2024, vous pourriez prendre le cours prévu cet automne, car tous les vins seront différents!

Les dégustations PLAISIR c'est quoi?

• Dégustation de plusieurs vins associé à une thématique;
• Des dégustations axés sur l'échange, la discussion et le partage d'informations;
• Un minimum de théorie et un maximum de plaisir;
• Du gros fun et beaucoup de dégustation;
• Un jeudi soir convivial pour les "wines lovers".

On vous attend!

*IMPORTANT*

Chaque session (automne, hiver et printemps) nous changeons les vins qui seront dégustés. Exemple, si vous avez suivi le cours vins orange et vins funky au printemps 2024, vous pourriez prendre le cours prévu cet automne, car tous les vins seront différents!

Les dégustations PLAISIR c'est quoi?

• Dégustation de plusieurs vins associé à une thématique;
• Des dégustations axés sur l'échange, la discussion et le partage d'informations;
• Un minimum de théorie et un maximum de plaisir;
• Du gros fun et beaucoup de dégustation;
• Un jeudi soir convivial pour les "wines lovers".

On vous attend!

*IMPORTANT*

Chaque session (automne, hiver et printemps) nous changeons les vins qui seront dégustés. Exemple, si vous avez suivi le cours vins orange et vins funky au printemps 2024, vous pourriez prendre le cours prévu cet automne, car tous les vins seront différents!

Les dégustations PLAISIR c'est quoi?

• Dégustation de plusieurs vins associé à une thématique;
• Des dégustations axés sur l'échange, la discussion et le partage d'informations;
• Un minimum de théorie et un maximum de plaisir;
• Du gros fun et beaucoup de dégustation;
• Un jeudi soir convivial pour les "wines lovers".

On vous attend!

*IMPORTANT*

Chaque session (automne, hiver et printemps) nous changeons les vins qui seront dégustés. Exemple, si vous avez suivi le cours vins orange et vins funky au printemps 2024, vous pourriez prendre le cours prévu cet automne, car tous les vins seront différents!

Les dégustations PLAISIR c'est quoi?

• Dégustation de plusieurs vins associé à une thématique;
• Des dégustations axés sur l'échange, la discussion et le partage d'informations;
• Un minimum de théorie et un maximum de plaisir;
• Du gros fun et beaucoup de dégustation;
• Un jeudi soir convivial pour les "wines lovers".

On vous attend!

Cette édition est différente des autres et nous sommes ultras excités de vous la présenter!

Lors de cette soirée, nous vous proposons une dégustation de différents vins qui vous seront servis en accord avec plusieurs variétés de sushis! Oui oui! Chaque participant recevra une boîte de 12 sushis "haut de gamme" faits à partir de produit d’exception: homard, saumon canadien, thon rouge Bluefin, crabe des neiges, riz et nori raffiné d’importation japonaise. Togarashi Sushi, c’est 25 ans de savoir-faire.

*Aucun choix ou modification de sushis n'est possible.

Les dégustations PLAISIR c'est quoi?

• Dégustation de plusieurs vins associé à une thématique;
• Des dégustations axés sur l'échange, la discussion et le partage d'informations;
• Un minimum de théorie et un maximum de plaisir;
• Du gros fun et beaucoup de dégustation;
• Un jeudi soir convivial pour les "wines lovers".

On vous attend!

Cette édition est différente des autres et nous sommes ultras excités de vous la présenter!

Lors de cette soirée, nous vous proposons une dégustation de différents vins qui vous seront servis en accord avec plusieurs variétés de sushis! Oui oui! Chaque participant recevra une boîte de 12 sushis "haut de gamme" faits à partir de produit d’exception: homard, saumon canadien, thon rouge Bluefin, crabe des neiges, riz et nori raffiné d’importation japonaise. Togarashi Sushi, c’est 25 ans de savoir-faire.

*Aucun choix ou modification de sushis n'est possible.

Les dégustations PLAISIR c'est quoi?

• Dégustation de plusieurs vins associé à une thématique;
• Des dégustations axés sur l'échange, la discussion et le partage d'informations;
• Un minimum de théorie et un maximum de plaisir;
• Du gros fun et beaucoup de dégustation;
• Un jeudi soir convivial pour les "wines lovers".

On vous attend!

Pour des raisons techniques, cette formation aura lieu directement dans le café Kogi situé au 1104 18e rue, Limoilou, Québec.

Tu aimerais comprendre ce qui se cache derrière un bon latté ? Le cours Barista 101, c’est une initiation décomplexée au monde du café de spécialité. Sur trois soirées, on t’apprend les bases du métier de barista, tout en goûtant à des cafés qui sortent de l’ordinaire. C’est fait pour les curieux qui veulent pousser leur passion un peu plus loin — pas besoin d’expérience, juste d’un peu d’amour pour le café !

Ce qu’on voit dans le cours :

• Les origines du café, les procédés de récolte et de séchage;
• Les techniques d’infusion manuelle (V60, Chemex, etc.);
• Comment bien mousser le lait… pour (enfin) réussir ton latte art;
• Des dégustations différentes à chaque cours pour découvrir des cafés uniques.

Ce cours se veut un cours pratique où vous allez énormément cuisiner tout en regardant quelques démonstrations. Vous goûterez à tous les produits cuisinés et repartirez avec certains d'entre eux, mais aussi avec toutes les recettes. Si vous voulez solidifier votre base en cuisine et apprendre plusieurs techniques vous permettant d’accroître vos connaissances et votre rapidité, ce cours est conçu pour vous.

• Recevoir sans stress et impressionner vos invités avec des présentations digne des grands restaurants;
• Apprendre à faire des fonds (base des sauces) ainsi que les techniques de cuisson;
• Faire ses pâtes fraîches ainsi que plusieurs sauces d'accompagnement;
• Faire sa propre pâte à pizza ainsi que sa sauce tomate divine;
• Cuisiner différents tartares, hors d'œuvre, tapenade, pesto, etc;
• Apprenez à faire les émulsions tels, votre propre mayonnaise, la sauce hollandaise, vinaigrette, béchamel, etc;
• Et plus encore...

Groupe de 14 personnes maximum

• Confection d'un appareil: à pâtes fraîches, à gnocchi;
• Apprentissage des différentes techniques pour réaliser et former des pâtes fraîches et gnocchis;
• Préparation d’une farce à ravioli et confection de raviolis;
• Préparation d’une sauce tomate maison;
• Apprentissage de la cuisson des pâtes;
• Préparation d’une pâte à pizza, confection d’une pizza et cuisson;
• Cuisson et préparation d’un risotto en démonstration.

Les élèves repartiront avec une fiche explicative des différentes techniques et recettes apprises ainsi que leurs réalisations culinaires.

• Confection d'un appareil: à pâtes fraîches, à gnocchi;
• Apprentissage des différentes techniques pour réaliser et former des pâtes fraîches et gnocchis;
• Préparation d’une farce à ravioli et confection de raviolis;
• Préparation d’une sauce tomate maison;
• Apprentissage de la cuisson des pâtes;
• Préparation d’une pâte à pizza, confection d’une pizza et cuisson;
• Cuisson et préparation d’un risotto en démonstration.

Les élèves repartiront avec une fiche explicative des différentes techniques et recettes apprises ainsi que leurs réalisations culinaires.

• GUACAMOLE TRADICIONAL (le seul et l’unique);
• TOSTADAS DE PAPA (tortilla frit et garniture végétarienne);
• SALSA RANCHERA (salsa style campagnarde);
• SALSA BIRRIA (salsa rouge style crémeuse);
• TACOS DE CARNE ASADA (Bœuf grillé style Sonora).

Venez gouter les saveurs uniques du seul pays en forme de piment! Adios!

Toutes les recettes enseignées vous seront remises sur papier en début de cours.

De plus, vous repartirez avec vos exploits culinaires à la fin de chaque cours.

• GUACAMOLE TRADICIONAL (le seul et l’unique);
• TOSTADAS DE PAPA (tortilla frit et garniture végétarienne);
• SALSA RANCHERA (salsa style campagnarde);
• SALSA BIRRIA (salsa rouge style crémeuse);
• TACOS DE CARNE ASADA (Bœuf grillé style Sonora).

Venez gouter les saveurs uniques du seul pays en forme de piment! Adios!

Toutes les recettes enseignées vous seront remises sur papier en début de cours.

De plus, vous repartirez avec vos exploits culinaires à la fin de chaque cours.

Création de plats indiens traditionnels.

• Préparer la meilleure sauce pour poulet au beurre;
• Apprenez à faire votre pain naan maison;
• Plusieurs autres plats, description à venir.

Toutes les recettes enseignées vous seront remises sur papier en début de cours.

De plus, vous repartirez avec vos exploits culinaires à la fin de chaque cours.

Nous sommes fiers de lancer cette nouvelle série sans viande ni poisson.

Enfin un cours qui répondra à vos attentes végétariennes.

Préparation d’un plat qui sera servi le midi:

• Burger végétarien, avocat, tomates, mayonnaise moutardée, frites de patate douce;

Confection de trois autres recettes pour emporter:

• Croustillant de tortilla aux haricots noirs et féta, salade de légumes verts au pesto, cœur de romaine grillé;
• Bao de tofu version général tao;
• Le meilleur végé pâté.

Toutes les recettes enseignées vous seront remises sur papier en début de cours.

De plus, vous repartirez avec vos exploits culinaires à la fin de chaque cours.

• Confection de nigiri, gunkan, hosomaki, maki renversé et régulier;
• Préparation d'un tartare à sushi;
• Explicatif des différents poissons, fruits de mer et caviar à sushi;
• Technique du tempura;
• Préparation des sauces de bases;
• Cuisson du riz;
• Coupe de légumes.

Les élèves repartiront avec une fiche explicative des différentes techniques et recettes apprises ainsi qu'un magnifique plateau de sushi à la fin du deuxième cours.

• Confection de nigiri, gunkan, hosomaki, maki renversé et régulier;
• Préparation d'un tartare à sushi;
• Explicatif des différents poissons, fruits de mer et caviar à sushi;
• Technique du tempura;
• Préparation des sauces de bases;
• Cuisson du riz;
• Coupe de légumes.

Les élèves repartiront avec une fiche explicative des différentes techniques et recettes apprises ainsi qu'un magnifique plateau de sushi à la fin du deuxième cours.

« L’art des Tapas »

L’objectif de ce cours et de surprendre tes amis(es)/lors de tes prochains 5 à 7 en réalisant des tapas modernes et savoureux.

Préparation de 6 variétés de Tapas salés:

• Crevette en habille de jambon cru, crémeux épicé aux poivrons;
• Bruschetta gourmande d’aubergine à l’Italienne;
• Crostini de bœuf aux agrumes et l'huile d'olive, épices provençales;
• Mini burger de poisson, mayonnaise à la purée d’ail et chorizo croustillant;
• Crêpe épaisse aux champignons sautés et crème de ciboulette au curry;
• Boule croustillante de maïs et oignons confits, crème de fromage au bleu.

Toutes les recettes enseignées vous seront remises sur papier en début de cours.

De plus, vous repartirez avec vos exploits culinaires à la fin de chaque cours.

• Préparation d’un bouillon de volaille authentique,
• Réalisation d’une soupe-repas cari/lait de coco et crevettes poêlées;
• Réalisation d’une soupe-repas Pho Ga (Tonkinoise au poulet) et son bouillon réconfortant;
• Confection de rouleaux de printemps aux crevettes, sauce à l’arachide façon vietnamienne ;
• Réalisation d’un sauté de poulet thaï aux noix de cajou;
• Bùn cha en démo et en dégustation;
• Présentation de différents produits de bases et essentiels de la cuisine vietnamienne et Thaïlandaise.

Toutes les recettes enseignées vous seront remises sur papier en début de cours.

De plus, vous repartirez avec vos exploits culinaires à la fin de chaque cours.

• Introduction à l’univers des ramen;
• Préparation d’un shoyu ramen au poulet et son bouillon authentique;
• Ajitsuke Tamago (Ajitama) : Ramen egg;
• Réalisation d’une entrée de thon tataki, sauce Wafu;
• Yakiudon (nouilles sautées) au bœuf et crevettes;
• Dressage d’assiette et dégustation de takoyaki;
• Présentation de divers produits essentielle à la cuisine japonaise.

Toutes les recettes enseignées vous seront remises sur papier en début de cours.

De plus, vous repartirez avec vos exploits culinaires à la fin de chaque cours.

• Cuisson du riz au jasmin;
• Réalisation d’un sauté de porc « sweet and sour » façon Hong Kong;
• Jiaosi vapeur et sa fameuse sauce à l’arachide;
• Dumplings poêlés, sauce au vinaigre noir traditionnelle;
• Shumaï au porc et crevette typique des tavernes japonaises, sauce ponzu;
• Wontons frits au porc classique;
• Présentation de différents produits de bases et essentiels de la cuisine chinoise et japonaise.

Toutes les recettes enseignées vous seront remises sur papier en début de cours.

De plus, vous repartirez avec vos exploits culinaires à la fin de chaque cours.

À l’ambiance décontractée et conviviale, cette soirée d’apprentissage se veut également d’être un rendez-vous épicurien. Vous dégusterez vos réalisations tout au long de la soirée et un verre de vin vous sera même proposé en accord avec le dernier tartare.

• Réalisation d’un tartare de thon rouge à la japonaise sur tuile de nori tempura, massago;
• Réalisation d’un tartare de saumon et butterfish saisit en cuillères, brunoise de mangue;
• Réalisation d’un tartare de bœuf à l’Italienne classique, servi à l’emporte-pièce, croûtons.

Les élèves repartiront avec une fiche explicative des différentes techniques et recettes apprises ainsi que leur réalisation si elles ne sont pas toutes dévorées.

Durant cette formation vous réaliserez 3 entrées que vous pourrez déguster tout au long de la soirée. Vous apprendrez également à dresser des assiettes de façon simple et élégante et un verre de vin vous sera même proposé en accord avec le dernier plat.

•Réalisation d’un carpaccio de bœuf authentique, huile de poireaux et parmesan rappé;

•Réalisation d’un crudo de saumon à la japonaise, ponzu au citron et shiso frais;

•Réalisation d’un ceviche de mahi-mahi, patate douce et leche de tigre.

Les élèves repartiront avec une fiche explicative des différentes techniques et recettes apprises ainsi que leur réalisation si elles ne sont pas toutes dévorées.

Préalable : avoir obligatoirement fait le cours "sushi 101".

• Confection de sushi à partir de produits fins d’importation japonaise;
• Confection de maki et gunkan en feuille de soya;
• Confection de nigiri et maki plus élaboré;
• Confection de maki en feuille de riz;
• Tartare de thon et tartare de saumon sur riz croustillant;
• Thon rouge tataki et sa marinade;
• Butterfish saisi à la flamme.

Les élèves repartiront avec une fiche explicative des différentes techniques et recettes apprises ainsi qu’un magnifique plateau de sushi à la fin du deuxième cours.

Venez découvrir le beignet sous un tout autre jour ! Dans ce cours, on pousse le beignet bien au-delà du classique de nos grands-mères. Sur deux soirées, vous apprendrez à réaliser une pâte à beignets parfaite, à préparer des garnitures intérieures savoureuses, ainsi que des glaçages et garnitures funky. Repartez avec un assortiment de beignets au visuel accrocheur et aux saveurs décadentes.

Vous repartez avec toutes vos créations!

Plongez dans l’univers du chocolat lors de cet atelier accessible à tous. Découvrez ce produit et ce qui le rend si unique à travailler. Vous apprendrez les bases et techniques de cristallisation. Vous réaliserez vous-même différents produits tel des truffes fondantes, des mendiants et un bonbon trempé garni d'une ganache. Plaisir gourmand assuré.

Vous repartez avec toutes vos créations!

Recettes et procédés pour la fabrication du pain;

Notions de base (calcul de productions et de températures, méthode de pétrissage manuel et mécanique, démonstration et pratique du façonnage;

Fabrication de pain classique comme un pain baguette et pain Belge.

Vous repartez avec toute votre production.

Recettes et procédés pour la fabrication du pain;

Notions de base (calcul de productions et de températures, méthode de pétrissage manuel et mécanique, démonstration et pratique du façonnage;

Fabrication de pain classique comme un pain baguette et pain Belge.

Vous repartez avec toute votre production.

Recettes et procédés pour la fabrication du pain;

Notions de base (calcul de productions et de températures, méthode de pétrissage manuel et mécanique, démonstration et pratique du façonnage;

Fabrication de pain classique comme un pain baguette et pain Belge.

Vous repartez avec toute votre production.

Préalable: Avoir fait le cours de boulangerie 101

• Démarrage de son propre levain;
  
• Démonstration des techniques propres à la panification au levain naturel;
  
• Fabrication de pains spéciaux à base de levain, intégrant des grains entiers, diverses farines biologiques, fruits, noix et fromage.

Vous repartez avec toute votre production.

*Anciennement intitulé : « Boulangerie 102 - Levain & Viennoiseries ».

Préalable: Avoir fait le cours de boulangerie 101

• Confection étape par étape de la pâte feuilletée levée;
  
• Réalisation des produits phares de la viennoiserie: croissant, chocolatine, brioche et pain viennois;
  
• Recettes et procédés conçus pour répliquer les produits à la maison.

Vous repartez avec toute votre production.

*Anciennement intitulé : « Boulangerie 102 - Levain & Viennoiseries ».

Connaissance des apéritifs, spiritueux et liqueurs;

• Techniques de vente et service responsable des boissons;
• Matériel et outillage;
• Techniques de réalisation de cocktail;
• Ateliers pratiques de cocktails.

Préalable : Avoir 18 ans et plus

L'école hôtelière de la Capitale offre un cours de perfectionnement en sommellerie (débutant) principalement axé sur les vins de la France, mais avec dégustation de vins provenant d'autres pays.

Ce cours vise notamment:

• Les techniques de dégustation et verres à dégustation
• Les processus de vinification
• Les systèmes d'appellation
• Le vocabulaire lié au vin
• Etc.

Préalable requis: Avoir 18 ans et +

Préalable : bien connaître le monde du vin ou avoir fait la formation « Sommellerie débutant ». Avoir 18 ans et plus

• Espagne
• Portugal
• Allemagne
• Autriche
• Italie
• Hongrie
• Vins fortifiés

Préalable: Avoir fait le cours de boulangerie 101

• Recettes originales inspirées des bistros;
  
• Confection de produits de boulangerie servant de base pour un encas ou un repas;
  
• Techniques pour produire des baguettes gourmandes, des pains plats garnis et des pains vapeur.

Vous repartez avec toute votre production.

*Anciennement intitulé : « Boulangerie 104 - Journée au fournil ». Vous devez avoir fait le cours de base pour suivre ce cours.

Préalable: Avoir fait le cours de boulangerie 101

• Production d’une dizaine de déclinaisons de produits originaux à partir d’une pâte enrichie et d’une pâte au levain;
• Recettes inédites adaptées pour la confection à la maison;
• Emphase sur la personnalisation des produits et introduction d’ingrédients locaux et variés.

Vous repartez avec toute votre production.

Préalable: Avoir fait le cours de boulangerie 101 et le cours de boulangerie 102.

• Exploration des techniques favorisant la fermentation, la structure, la saveur et la valeur nutritionnelle;
  
• Caractérisation des différents levains naturels;
  
• Caractérisation des différents levains naturels;

Vous repartez avec toute votre production.

Apprenez à réaliser une bûche de Noël aussi belle que savoureuse. Vous découvrirez les bases de la pâtisserie moderne pour créer un dessert digne des grandes tables, de la confection à la décoration.

Facile à congeler et prête à servir à vos invités pendant les Fêtes.

Rejoignez-nous le temps d’une soirée pour apprendre à fabriquer les meilleurs biscuits maison. Vous apprendrez à réaliser une pâte parfaite, maîtriser la cuisson ainsi que les bases de la décoration de biscuits pour un rendu aussi jolis que délicieux.

Venez vous amuser et repartez avec vos créations.

Conception de macarons avec différentes garnitures:

• Confiture;
• Ganache;
• Framboise, pistache, chocolat, etc.

Vous repartez avec toutes vos créations!

Le cours a pour but de donner aux participants des bases en pâtisserie afin de réaliser des éclairs variés. De plus, toutes les techniques et tous les produits seront réalisables à la maison avec un équipement minimum afin de permettre aux participants de refaire ces produits sans difficulté.

• La création d'éclairs: pâte à chou, mousseline, ganache montée, gélifié, etc.

Vous repartez avec toutes vos créations!

Préalable : avoir fait la formation « Cuisine de base 101».

Vous avez aimé la formation sur la cuisine de base 1. Il est maintenant temps d’approfondir ces notions acquises en ajoutant des techniques de cuisson et des protéines.

Réussir une cuisson passe avant tout par la compréhension des différentes techniques appropriées à chacune des catégories.

Mettre en pratique ces techniques en réalisant des montages d’assiettes à base de viande et de poisson accompagné de légumes et féculent.

Contenu du cours

• Durant cette formation nous allons visiter quelques entrées;
• Comprendre et maitriser différentes techniques de cuisson;
• Réaliser des recettes à base de viande;
• Réaliser des recettes à base de poisson;
• Explorer le monde du sous vide.

Découvrez les bases scientifiques de la cuisson sous vide:

• Les avantages de la technique ;
• Comprendre les différents modes de cuisson;
• Comprendre la transformation physico-chimiques
• Les températures de cuisson appropriées aux diverses catégories d’aliments.

Cuisson avec les équipements multifonctionnels et exercices pratiques réalisés en atelier.

Venez prendre part à une activité culinaire ludique en formule parent/enfant.

En duo, vous apprendrez à préparer une pâte à cupcakes, à réaliser un glaçage et à découvrir les bases de la décoration pour créer des cupcakes rigolos et délicieux. Venez vous amuser, cuisiner en équipe et repartez avec vos créations qui épateront le reste de la famille!

Une inscription à 160$ = pour un parent et un enfant!

Il n'est pas nécessaire de faire le cours 101 pour faire le 102, ce sont simplement des menus différents!

L’objectif de ce cours et de surprendre tes amis(es)/lors de tes prochains 5 à 7 en réalisant des tapas modernes et savoureux.

Préparation de 6 variétés de Tapas salés:

• Pétoncle coloré sur son lit de poireaux étuvées, crème épicée;
• Mini brochettes de bœuf et pommes Rattes, compotée d’oignons, mascarpone et ciboulette;
• Boulette de veau au gorgonzola, sauce crème noix et pommes;
• Aiguillette de poulet croustillant, hummus, tomates cerises confites en coulis;
• Étagé de betterave et chèvre au thym et romarin;
• Mini Guédille de crevette de Matane en salade de légumes croquants, mayonnaise lime et câpres.

Toutes les recettes enseignées vous seront remises sur papier en début de cours.

De plus, vous repartirez avec vos exploits culinaires à la fin de chaque cours.

Anciennement le cours nommé "Pâtisserie - Petits gâteaux 101"

Le cours a pour but de donner aux participants des bases en pâtisserie afin de réaliser des petites tartelettes variés. De plus, toutes les techniques et tous les produits seront réalisables à la maison avec un équipement minimum afin de permettre aux participants de refaire ces produits sans difficulté.

• La création de tartelettes: citron, citron meringué, crumble fruits rouge, chocolat, sucre et décors en chocolat.

Vous repartez avec toutes vos créations!